Rollo de Guayaba Casero (Dulce Mexicano Artesanal)

✅ Ingredientes:

• 1 kg de guayabas maduras
• 2 tazas de azúcar blanca
• 1 taza de agua natural
• El jugo de 2 limones grandes
• 1 cucharadita de grenetina en polvo (sin sabor)

Opcional para el terminado:

• Azúcar extra para cubrir el exterior
• Cajeta y nuez picada para relleno (opcional)

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Lava y prepara las guayabas

Lava muy bien las guayabas para quitar impurezas. Córtalas por la mitad y con una cucharita retira todas las semillas. Quédate solo con la pulpa.

2. Cocina la pulpa

Coloca la pulpa en una olla con la taza de agua. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que la guayaba esté muy suave.

3. Licúa la mezcla

Pasa la pulpa cocida a la licuadora. Licúa hasta obtener un puré espeso. Si deseas una textura fina y lisa, cuélalo con un colador de malla fina.

4. Segunda cocción con azúcar, limón y grenetina

Regresa el puré colado a la olla. Añade el azúcar, la grenetina y el jugo de limón. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue o queme. Este paso puede tardar entre 30 a 40 minutos. Estará listo cuando la mezcla esté espesa, se despegue fácilmente de la olla y al pasar la cuchara se forme un surco que no se cierre rápidamente.

5. Extiende la mezcla

Vierte la mezcla caliente sobre una charola forrada con papel encerado o una lámina de silicón. Forma un rectángulo uniforme y deja enfriar completamente a temperatura ambiente durante al menos 6 horas o toda la noche.

6. Azucarar y enrollar

Una vez fría y firme, espolvorea azúcar sobre el lado más pegajoso y con cuidado empieza a enrollar como un brazo de gitano. Puedes rellenar con cajeta y nuez si lo deseas antes de enrollar.

7. Servir o conservar

Corta en rebanadas y sirve como postre o merienda. También puedes envolverlo en papel encerado y guardarlo en un recipiente hermético por hasta 2 semanas en refrigeración.