Masa de Hojaldre Casera 😋
¡Aprende a preparar hojaldre desde cero y disfruta de una masa crujiente, ligera y perfecta para cualquier receta dulce o salada!
🥐 ¿Qué es la masa de hojaldre?
La masa de hojaldre es una masa laminada compuesta por múltiples capas de mantequilla y masa, que al hornearse da como resultado una textura ligera, aireada y crujiente. Aunque puede parecer complicada, hacerla en casa es totalmente posible y vale la pena.
📝 Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
- 10 g de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para un toque dulce)
- 250 ml de agua fría
- 50 g de mantequilla derretida
Para el laminado:
- 250 g de mantequilla fría (de buena calidad)
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la masa básica
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar (si decides usarlo).
Añade poco a poco el agua fría y comienza a mezclar hasta formar una masa homogénea.
Agrega la mantequilla derretida y amasa por 5-7 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.
Forma una bola, envuélvela en film plástico y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. Preparar la mantequilla para el laminado
Coloca los 250 g de mantequilla entre dos hojas de papel de horno.
Con ayuda de un rodillo, aplánala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20x15 cm.
Refrigérala hasta que esté firme pero aún flexible.
3. Envolver la mantequilla
Saca la masa de la nevera y estírala en una superficie ligeramente enharinada.
Debes formar un rectángulo que sea el doble del tamaño de la mantequilla.
Coloca la mantequilla en el centro y pliega los extremos de la masa como si fuera un sobre, asegurándote de que quede bien sellado.
4. Primer pliegue
Estira la masa en forma de rectángulo largo.
Dobla los extremos hacia el centro y luego vuelve a doblar a la mitad, como un libro.
Envuelve la masa en film plástico y refrigera durante 30 minutos.
5. Repetir el proceso
Repite el proceso de estirar y plegar 3 veces más, refrigerando entre cada vuelta por al menos 30 minutos.
Esto te dará un total de 4 pliegues, ideales para lograr muchas capas.
6. Masa lista para usar
Después del último reposo, tu masa de hojaldre está lista.
Estírala al grosor deseado (3-5 mm) y úsala en tus recetas favoritas.
🍰 ¿Qué puedo preparar con esta masa?
Esta masa de hojaldre casera es perfecta para:
- Croissants
- Tartas dulces o saladas
- Palmiers
- Empanadas
- Volovanes
💡 Consejos útiles
- Usa mantequilla de buena calidad, preferiblemente con alto contenido graso.
- Trabaja rápido para evitar que la mantequilla se derrita.
- Refrigera bien entre pliegues para lograr el efecto hojaldrado perfecto.
- Puedes congelar la masa en porciones y usarla cuando la necesites.
